Перец
Сорта и гибриды
АДИГЕ F1
Перец сладкий Адиге среднеспелый гибрид. От всходов до технической спелости 110-120 дней. Растение среднерослое. Плоды крупные, призмовидной формы, красного цвета, массой 250-320 гр., длиной до 22 см., толщиной стенки 6-8 мм. Растение выдерживает пониженные температуры ранней весной и поздней осенью. Адиге F1 устойчив к основным видам вирусных заболеваний. Плотность посадки 3 растения/м2. Рекомендуется для выращивания во всех видах теплиц и плёночных укрытий. Семена прорастают за 15-20 дней при оптимальной температуре 23-25 градусов С. Урожайность до 14 кг/м2.
АРКАНО F1
Для открытого грунта и плёночных теплиц с крупными и выровненными плодами. Хорошо завязывает в условиях высоких и пониженных температур и не меняет форму плодов в течение всего периода уборки. Имеет устойчивость к целому ряду вирусов. Вес плода 220-250 г, диаметр 10-11 см, длина 12-14 см. толщина стенки 6-8 мм. 3-4 камеры
БЕЛОЗЕРКА
Среднеранний сорт для открытого грунта универсального назначения. От всходов до технической спелости 115–120 дней. Растения высотой 40–70 см, компактные, полуштамбовые. Листья светло-зеленые. Плоды конусовидные, 2–3 камерные, гладкие, массой 100–140 г, в технической спелости бело-кремовой окраски, в биологической – красные. Масса плода 100–140 г, толщина стенки до 6 мм. Содержание витамина С в биологической спелости свыше 200 мг/%, сахаров более 5%. Вкусовые качества отличные, товарность и транспортабельность высокие. Перец Белозерка устойчив к вертициллезному увяданию (Va, Vd), альтернариозу (Al), толерантен к вирусу табачной мозаики (TMV). Предназначен для свежего потребления, домашней кулинарии, консервирования и переработки. Схема посадки 70х20 см. Урожайность 6–8 кг/м2.
ВАЛЕНТИНКА
Перец Валентина – интересный вид, у которого на кустах плоды направлены вверх, а не вниз, как у других сортов. Овощ ценится за щедрые и стабильные урожаи. Ранний. Плодоношение начинается рано – через 105-110 суток после всходов, а длится до сентября-октября. Сорт возделывается в открытой почве и в тепличных конструкциях. Кусты вырастают компактными, с полураскидистыми побегами. Длина стеблей не превышает 40-50см. Стволы прочные и обходятся без подвязки. Сорт сладкого перца Валентина приносит высокотоварные плоды: средняя масса 50-80г, стенка плотная и мясистая (толщина 5-6мм), кожица глянцевая, сначала зелено-желтоватая, потом красная, семенных камер 3-4, форма узко-конусовидная, вкус сладковатый за счет высокого уровня сахаров.
ГОГОШАРЫ СЛАДКИЕ
Сорт среднеспелый. Куст приземистый. Высота до 35-45см. Стебель и листья темно-зеленые. Плоды яркие красные. В массе достигают 50-130г. Отличительная черта сорта в том, что многие плоды направлены в росте ввверх, имеют очень прочную плодоножку. Плоды толстостенные, мясистые, очень сочные. Имеют хорошую лежкость и хорошо переносят транспортировку.
ДЖЕМЕНИ F1
Высокопродуктивный гибрид сладкого перца для открытого грунта и пленочных теплиц. Очень раннеспелый (плоды начинают созревать на 72-78 день после высадки рассады). Плоды кубовидно-удлиненные, четырехкамерные, созревают из темно-зеленых в ярко-желтые, имеют высокие вкусовые качества. Растение мощное, прямостоячее, хорошо защищает плоды от солнца, одновременно формирует 7-10 однородных плодов средней массой 320-400 г. При формировании нагрузки имеет тенденцию к очень крупным плодам. Благодаря длинной плодоножке плоды легко отрываются при уборке. Плоды устойчивы к солнечным ожогам. Растение хорошо развивается даже в стрессовых условиях (при жаре, воздушной засухе). Устойчив к ToMV, PO и Y рас 0,1.
ЖЕЛТЫЙ РОГ
Среднеспелый сорт. Растение крепкое и достаточно ветвистое. Плоды крупные и длинные, цилиндрической формы, с заостренными концами. Блестяще-зеленой окраски и желто-золотистой в период полного созревания. Мякоть сладкая и мясистая.
ИВОЛГА
Раннеспелый 75 дней высокоурожайный перец желтого цвета. Растение штамбовое, ниизкрослое 70-85см. Образование боковых побегов – среднее, растения полураскидистые, средней облиственности. Плоды – сердцевидной формы, слегка волнистые, кожица – гладкая, глянцевая. Плодоножки вдавлены в плоды, а кончики перчиков – острые. Окрас перчиков в стадии технической зрелости – нежно салатовый, при полном созревании - насыщенно-желтый с оранжевым отливом, их масса – от 70 до 160г. Толщина стенок – до 7мм, вкусовые качества – хорошие, горчинки нет, содержание сахаров в спелых плодах достаточно высокое. Внутри перчиков расположены 3 или 4 семенные камеры.
КАКАДУ
Среднеспелый (130–135 дней от всходов до начала плодоношения) высокорослый (до 1.5м) раскидистый высокопродуктивный гибрид. Рекомедуется для выращивания в пленочных и остекленных теплицах. Плоды пониклые, массой до 500г, удлиненно-цилиндрические, слегка изогнутые, ярко-красные. Длина плода достигает 25–30см. Толщина стенки — 6–8мм. Плоды очень вкусные, сладкие, с ароматной мякотью. Используются для приготовления салатов, маринования. Урожайность одного растения 2.5–3.0кг.
КЛАУДИО F1
Очень продуктивный гибрид сладкого перца для открытого грунта, пленочных и стеклянных теплиц. Раннеспелый (созревание на 72-80 день после высадки рассады). Плоды кубовидно-удлиненные, четырехкамерные, созревают из темно-зеленых в темно-красные, имеют высокие вкусовые качества. Растение мощное, прямостоячее, хорошо защищает плоды от солнца, одновременно формирует до 12 однородных плодов средней массой 200-250 г. Хорошо развивается даже в стрессовых условиях (жара, засуха). Устойчив к вирусным заболеваниям.
ЛИДИЯ
Рекомендуется для использования в свежем виде и консервирования. Среднеспелый. Созревание плодов (техническая спелость) наступает на 102-131 день после полных всходов. Растение полураскидистое, сильнооблиственное, высотой 55-60 см. Лист темно-зеленый, среднего размера, удлиненно-яйцевидной формы. Плод висячий, конусовидный, гладкий, слаборебристый, слабоизогнутый. Окраска в технической спелости светло-зеленая, в биологической - красная. Толщина стенки плода 3,6-5,4 мм. Масса плода 44-82 г. Вкусовые качества свежих плодов хорошие. Аромат сильный. В плодах технической спелости содержится: сухого вещества 7,3-7,8%, общего сахара 2,5-3,6%, аскорбиновой кислоты 47,4-93,2 мг на 100 г сырого вещества. Устойчив к вертициллезному увяданию.
МАГНО F1
Высокопродуктивный гибрид сладкого перца с оранжевыми плодами. Стандарт качества оранжевого перца. Сильное открытого типа растение, прекрасно адаптируется к стрессовым условиям выращивания. Отличается длительным периодом плодоношения как в пленочных теплицах, так и в открытом грунте. Плоды тяжелые, плотные, диаметром 9-10см, толщина стенки 5-6мм. Масса около 250г. Отличный товарный вид, вкусовые качества и аромат плодов. Гибрид устойчив к вершинной гнили. Предназначен для выращивания в любых типах теплиц и в открытом грунте.
ОДА ФИОЛЕТОВЫЙ
Раннеспелый урожайный сорт с плодами фиолетового цвета, предназначенный для выращивания в открытом грунте и плёночных теплицах.
Растение низкорослое (35-50 см), подходит для разведения в зонах рискованного земледелия под плёночными укрытиями.
В биологической спелости плоды приобретают необычную тёмно-фиолетовую окраску, после созревания окраска постепенно меняется на светло-коричневую.
Плоды овально-конусовидной формы с округлой вершиной и толстыми стенками (5-7 мм), массой 90-120 г. Мякоть сладкая, сочная, с приятным вкусом.
Рекомендован для потребления в свежем виде, в качестве яркого ингредиента в салатах и закусках.
ОМБРОНЕ F1
Сильный, компактный, средне-ранний гибрид сладкого перца с широкой адаптацией и высокой урожайностью. Плоды крупные, выровненные, 4-х камерные, кубовидной формы, размеры плода 9х14см. В биологической спелости имеют насыщенно-красный цвет. Вес плода 250-300г. С отличными вкусовыми качествами и высокой товарностью. Хорошо хранится и транспортируется. Годен для продажи в свежем виде, а также для промышленности. Устойчив к растрескиванию плодов. Равномерная отдача урожая, высокая продуктивность. Устойчивость к огуречной мозаике, пятнистости листьев и фузариозу.
САРНО F1
Это высокопродуктивный гибрид для открытого и плёночных не отапливаемых теплиц с лёжкими выровненными плодами весом до 450 грамм. Высокая ценность в его устойчивости к вирусу бронзовой пятнистости томата (или к пятнистому увяданию), что в ряде случаев делает его не заменимым при выборе сорта. Форма плода, удлинено-кубовидная. Диаметр плоды 9-10 см, длина 12-14 см. толщина стенки 8-10 мм. 3-4 камеры. Вкус сладкий.
ТЕВЕРЕ F1
Среднеспелый сорт, период от полных всходов до созревания первых плодов – 110-120 дней. Окраска в технической спелости – зеленая. В биологической – желтой, темно-желтой. Высота растения от среднего - высокого. Плод пониклый, цилиндрический (тип ламуйо), глянцевый. Число гнезд 3-4. Масса плода 200-300г, толщина стенки 8-10мм.
ТРЕБИЯ F1
Гибрид сладкого перца среднего срока созревания для открытого грунта и плёночных теплиц. Растение средней мощности. Плоды кубовидно-удлиненной формы, количество камер - 3-4, средний вес 450-500г. Окраска плодов в технической спелости - светло-зеленого цвета, в биологической - насыщенного желтого. Длина плода - 12-15см, диаметр 9-11см, толщина стенки 8-10мм. У гибрида большой выход стандартных плодов в условиях высоких температур. Имеет устойчивость к вирусу бронзовой пятнистости томата (или к пятнистому увяданию), что в регионах подверженных этой болезнью делает его незаменимым при выборе сорта. Высокая устойчивость к табачной мозаике. Предназначен для свежего потребления и переработки.
ФАВИЛА F1
Среднеранний гибрид сладкого перца, тип Ламуйо. Вегетационный период составляет 70-75 дней от высадки рассады. Растение мощное, среднерослое. Универсален, возможно выращивание в стеклянных и пленочных теплицах, а также в открытом грунте. В течение вегетации дает высокие и устойчивые урожаи, как при технической спелости, так и при биологической. Растение закрытое, что препятствует солнечным ожогам. Завязывание плодов отличное, цветение - массовое. Плоды удлиненно-кубовидной формы, очень плотные и крупные, длина - 11-13 см., диаметр - 8-10 см., толщина стенки 6-7 мм., средний вес плода 350-380 г. Окраска плода меняется от темно-зеленого - в технической спелости до темно-красного цвета - в биологической. Растрескивание плодов и пятнистость отсутствует. Отлично подходит для потребления в свежем виде и для переработки. Рекомендуемая густота высадки 40-45 тыс. растений/га.
ФОНТАН
Высокоурожайный, ранний, низкорослый сорт для открытого грунта и пленочных теплиц. Растение миниатюрное 25-30см, сильнооблиственное, с множеством удлиненно-конусовидных плодов, массой до 100г. В технической спелости плоды вверх торчащие, белесые, в биологической - красные, поникающие. Толщина стенки до 6-7мм. Ценность сорта: низкорослый, компактный тип куста, интенсивное плодообразование, продолжительный период отдачи урожая. Посев на рассаду производят за 60-70 дней до высадки растений на постоянное место.
ЭСПАРТАНО F1
Ранний гибрид сладкого перца с интенсивно окрашенными желтыми плодами. Растение средней мощности. Плоды кубовидной формы, количество камер 3-4, средний вес 250-280г. Окраска плодов в технической спелости - темно-зеленого цвета, в биологической насыщенного желтого. Длина плода 11-13см, диаметр 11-13см, толщина стенки 6-8мм. Урожайность гибрида всегда и везде очень высокая. Высокая устойчивость к табачной мозаики. Предназначен для свежего потребления.
Перец острый
АЛАДДИН
Алладин. Сорт жгучего перца. Высота растения - 25см. Куст может успешно плодоносить в квартире 5-7 лет. На одном кусте при созревании плоды меняют окраску от желто-зеленой до фиолетовой, оранжевой и красной. Плоды имеют конусовидную форму. Плодоношение обильное, продолжительное, начинается через 90-105 дней после появления первых всходов. Один раз в году кустик надо обновлять подрезать концы веточек.
АНГАРА F1
Bejo Zaden. Новый раннеспелый гибрид острого перца венгерского типа. Растение мощное, полураскидистое, с хорошей укрываемостью плодов. Плоды узкоконусовидные, гладкие, глянцевые, с приятным равномерным желто-зеленым окрасом в технической спелости. Предназначен для потребления в свежем виде и цельноплодного консервирования. Дней от высадки рассады: 75.
ГОГОШАРЫ ОСТРЫЕ
Перчики небольшого размера (40-60г) разнообразной окраски (смесь белого, желтого и красного сортов) и умеренно острого вкуса. Растение компактное штамбовое. Срок созревания ранний.
ЖГУЧИЙ ЖЕЛТЫЙ (ГОЛД ФИНГЕР)
Раннеспелый сорт жгучего перца. Куст низкорослый, компактный, высотой до полуметра. Формирует плоды массой до 10г узкие, конусовидные, глянцевые, гладкие желтой окраски. Имеет яркий острый вкус. Устойчивый к заболеваниям. Урожайный.
ЖГУЧИЙ НОС
Среднеспелый сорт (период от полных всходов до технической спелости 100 дней). Куст детерминантный, полураскидистый, высотой 70-75см. Плоды собраны в пучки, удлиненно-конусовидной формы, глянцевые, в технической спелости зеленые, в биологической - красные. Длина плода 9-10см, масса - 10-15г, толщина стенки 7мм. Плоды имеют сильный перечный аромат и острый вкус. Рекомендован для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями. Используется в консервировании, для изготовления специй и паприки.
ЗМЕЙКА
Среднеранний. Сорт жгучего перца с узкими длиннными плодами красного цвета около 15см в длину. Умеренно острый. Предназначен для употребления в свежем виде и цельноплодного консервирования.
КОМНАТНЫЙ ОСТРЫЙ
Многолетнее коренастое растение высотой 15÷35см. Плоды съедобные, мелкие (5÷12г), с тонкой кожицей, острого вкуса, конусовидной или круглой формы, самых разных окрасок (темно-красные, желтые, белые и др.). На одном кустике может быть несколько десятков перчиков в разной степени зрелости. В комнате это растение легко переносит малый объем почвы и недостаток света.
КОХИБА
Очень ранний продуктивный гибрид острого перца северо-американского типа. Сильное растение, образует плоды длиной 15-22 см, диаметром 2,5-3,5 см, с мягким острым вкусом. Вес плода 40-45г. Цвет - зеленый, переходящий в красный. Подходит к холодным и горячим блюдам, для консервирования. Особенности выращивания: Для выращивания в пленочных теплицах и открытом грунте. Рекомендуется выращивание рассады без пикировки, что обеспечит более ранний сбор.
ОСТРЫЙ КОРАЛЛ
Высокоурожайный, скороспелый очень острый перец с оригинальными плодами округлой формы. Посев на рассаду 15÷20 марта. Легко выращивается в открытом грунте.
ПЕНИС
Перчики пикантной формы известны также под названиями Peters Peppers, Chilly Willy. Это не генетическая трансформация, таким их создала природа. Их острота находится на том же уровне, что и у перца табаско. Стручок достигает 10см в длину и 2.5-3.5см диаметра. В условиях Сибири рекомендуем выращивать под пленочным укрытием, созревание позднее. Можно круглогодично выращивать дома в горшке.
ПЕСТРОЛИСТНЫЙ ШУ
Редкий, изумительный по красоте и декоративности с вариегатными (зелеными с белыми полосами) листьями, острый перчик. Карликовый вид 15-25 см высотой. Плоды: Созревшие перчинки красного цвета, длиной 4 – 5 см Довольно редкий, изумительный по красоте и декоративности, с вариегатными листьями перчик Шу. Среди пестрой листвы большое количество разноцветных перчиков от белого, кремового до красного цвета при полном созревании. Плоды острые, пригодны для употребления в пищу.
ПИНОКИО
Жгучий перец средней остроты. Как нос Пинокио перчики растут все длиннее и длиннее, иногда до 20см. Бывают извилистой формы, что придает им необычный вид. Созревая окраска плода переходит от темно-зеленого к ярко красному. Достаточно плотные и мясистые. Идеально подходят для сушки или приготовления соусов. Растение растет до 90см в высоту. Происхождение Италия.
ФЕНИКС
Декоративный острый перец. Идеален для выращивания в горшках и контейнерах. Раннеспелый, кустовой. Высота растения до 45см. Плоды конусовидной формы, красные, длиной 5-8см. Вкус острый. Урожайный. используют как приправу к блюдам в качестве специй.
ХАБАНЕРО
Мексика. Знаменитый супер жгучий перец попавший за свою остроту в книгу рекордов Гиннеса.
Однако свою всемирную известность перец Хабанеро получил не только благодаря исключительной остроте – этот перец является мощнейшим природным афродизиаком. Родина Хабанеро Бразилия, Мексика и Карибские острова. Свое название перец получил в честь столицы Кубы – Хабанеро – перец из Гаваны. Является одним из самых острых перцев в мире. По шкале Сковилла, характеризующей остроту перца, оценивается в 350 000 единиц (для сравнения Кайенский чили имеет 30 000 единиц). Помимо остроты Хабанеро обладает исключительным ароматом. Благодаря этим качествам применяется в качестве острой специи к многочисленным блюдам и входит в состав многих знаменитых соусов (например, таких как Табаско).
Перец Хабанеро (Capsicum chinense Jacquin) – многолетний кустарник – прекрасное растение для контейнерной или горшечной культуры.
Растение ветвистое с небольшими ланцетовидными листьями. Плоды небольшие – длиной 3-4 см., шириной до 2 см., на длинной плодоножке, неровной конусовидной формы, часто со складочками и морщинками. Стенки плодика тонкие. В технической спелости плод зеленый, в биологической оранжевый.
ХАЛАПЕНЬО
Один из самых знаменитых и распространенных сортов острого перца. Обладает собственным узнаваемым вкусом и ароматом. Халапеньо маринуют, квасят, запекают, делают соусы и употребляют в свежем виде. Употребляют обычно в стадии технической спелости, когда стручок имеет темно-зеленый цвет. Растение высотой до 80 см. Период вегетации до технической зрелости 80–90 дней. Урожайность — 25–30 плодов с одного растения (в нашей климатической зоне). Выращивать можно в теплицах или в открытом грунте с возможностью укрытия.
ЧИЛАКА
Перец Чилака, ботанически классифицируется как вид Capsicum annuum. Родиной перца считается регион Пуэбла, в центральной части Мексики, где он выращивался с древних времен. Сегодня в центральных и северо-западных районах Мексики этот перец чили выращивают в основном в Гуанахуато, Валиско, Мичоакане и Сакатекасе.
В переводе с древнего ацтекского, Чилака означает «старые» или «седые волосы», название происходит от морщинистого вида сушёного, как бы состарившегося перца но применительно исключительно для обозначения плодов свежего перца. Свежий перец чили из за своей твёрдой кожицы редко встречается на местных рынках, и его чаще всего сушат. После высыхания перец Chilaca обретает своё новое название Pasilla Bajio или просто Pasilla «Изюминка», — именно так переводится название этого перца с испанского, которое он получил за свою морщинистую кожицу, темно-коричневый, почти черный цвет плодов и насыщенный сладкий аромат, похожий на запах изюма. А уточняющее слово Bajio указывает на регион в западно центральной части Мексики, в штате Гуанахуато, которого он и произрастает. Pasilla также известен как чили Negro, Mexican Negro, Prieto и Cuernillo. Высота куста 70 — 120см. Форма плода удлинённо — конусовидная, саблевидная, 20-25см в длину. Окраска в технической спелости зеленая, в биологической темно-коричневая. Плоды висят вниз. Содержание капсаицина SHU 1 000 — 2 500. Поздний (срок вегетации 170–180 дней). Наилучшие результаты дает выращивание в теплицах. Учитывайте, что для получения характерного богатого дымного вкуса критически важно собирать полностью вызревшие плоды, которые дозрели на кусте при обилии солнечного света. Перец Чилака можно собирать на нескольких стадиях зрелости. В молодом виде стручки имеют слегка острый вкус и цветочный аромат. По мере созревания, аромат становится более землистым, сладковатым с оттенками изюма, а вкус приобретает мягкую остроту.
Перец относится к семейству пасленовых, в культуре возделывается как однолетник. Сорта по хозяйственно ценным признакам разделяют на сладкие, стручковые и острые. Перец сладкий (овощной) с крупными (50÷150г и более) плодами самой различной формы и окраски. Мякоть толстая - 4÷7мм. Идет в пищу в свежем и консервированном виде. Встречаются сорта со слабоострым вкусом (Гогошары местные). У стручкового перца плоды конусовидные (10÷16г) массой 12÷15г. мякоть ярко-красная, тонкая (1.5÷2мм), легко высыхающая. Может быть сладким или слабоострым. Используют в производстве паприки - молотого перца (Астраханский 628). Перец острый (пряный, горький) обычно мелкоплодный (от 5 до 50г) с тонкой мякотью и очень острым вкусом. Применяют как приправу к пище или добавляют в сладкую паприку.
Корневая система по сравнению с надземной частью растет менее активно, основная масса корней располагается на глубине 20÷40см. Стебель травянистый, древеснеющий у основания. Побеги образовывают обычно по 1÷2 плода. Побеги продолжения образуются из пазух нижележащих листьев. высота растения от 20 до 150см и более. Цветки обоеполые, чаще по 1на каждой боковой ветви, у букетных низкорослых форм в пучках от 3 до 10 цветков, белых, желтых, фиолетовых. Способны как к самоопылению, та и перекрестному опылению. Сладкие и острые сорта легко скрещиваются, поэтому плоды сладкого перца, выращенные из переопыленных семян, имеют горький вкус. Плод 2÷4-гнездная ложная ягода самой разнообразной формы - от шаровидной до удлиненно-конусовидной. Окраска зависит как от сорта, так и от спелости. Длина плода от 1 до 25÷30см, масса от 0.5 до 200г, толщина стенок от 1 до 10мм. Семена бледно-желтые, плоские. Всхожесть семян 2÷3 года.
Вегетационный период: от всходов до технической спелости 80÷160 дней, до биологической спелости 95÷180 дней. Чрезвычайно требователен к свету и является растением короткого дня: при сокращении дня до 12÷14ч развитие ускоряется. Наиболее сильна реакция на короткий день в первые 10÷15 дней после всходов.
См. далее: Агротехника выращивания перца
См. далее: Болезни и вредители перца
См. далее: Мой опыт по перцу
[8] Ермакова Н.И., Витченко Э.Ф., Гринберг Е.Г., Губко В.Н., Мелешкина Т.Н., Назарюк В.М., Токарев В.В., Фотев Ю.В. Овощи в Сибири. Новосибирск. 1999.